Denna cheesecake var den första cheesecake jag försökte mig på - och det var mycket enklare än jag trodde. En klar hit på julbordet, och en självklarhet nästa år. Jag tog dubbel sats på botten, och det bev precis lagom.
Ingredienser
| 150 g | pepparkaka, cirka 15 stycken |
|---|---|
| 75 g | smör |
| 500 g | kesella gourmet |
| 3 st | ägg |
| 1 dl | socker |
| 0,5 g | saffran, två kuvert |
| 1 st | citron, rivet skal |
Översta lagret
400 g crème fraiche
1 msk vaniljsocker
---
1 Mixa, eller stöt, pepparkakorna till smulor.
2 Smält smöret och blanda med pepparkakssmulorna.
3 Tryck ut smulorna i pajformen och förgrädda pepparkaksbottnen i 5 minuter, 200 grader.
4 Vispa ägg och socker pösigt.
5 Rör ner kesella, rivet citronskal och saffran. Låt smeten dra i 15 minuter, så saffranssmaken får mogna ordentligt.
6 Häll fyllningen i pajskalet och grädda pajen, 180 grader, tills fyllningen stelnat, cirka 35 minuter.
7 Låt kakan svalna ordentligt. Rör ihop crème fraiche och vaniljsocker och bred över kakan.
8 Sätt in i ugnen 6–7 minuter, 180 grader, tills ytan stelnar något.
9 Låt kakan svalna och dekorera den precis före servering med halverade passionsfrukter och physalisfrukter.
